Geen zomer zonder Socca

Socca

Socca is een typisch mediterraans gerecht wat op veel verschillende manieren kan worden gemaakt. Je krijgt er dat heerlijke gevoel  ‘Yes, het is weer zomer!‘ van.
Een Socca is een flensje van kikkerewtmeel. Kikkerewtmeel wordt ook wel vaker in Turkije ‘Besan’ genoemd. In het Spaans heet het ‘harina de garbanzo’.
Bijzonder lekker en glutenvrij!

Kikkererwtmeel kun je bij iedere Turkse winkel – waar het waarschijnlijk ‘Besan’ heet – voor € 2 per kilo krijgen, sommige Jumbo’s en AH’s verkopen het ook, maar daar is het meestal een stuk duurder.


Ik zal hier het basisrecept geven, want je kunt er eindeloos mee variëren.

Voor 8 personen:

  • 250 gram kikkererwtmeel
  • 500 cl water
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl zout
  • peper en andere kruiden naar smaak. Ik vindt 1 tl Italiaanse kruidenmix erdoor heerlijk.

Voorbereiding:

  1. Doe de halve liter water met het zout, kruiden en de olijfolie in een kom 
  2. Zeef de kikkerewtmeel – beetje bij beetje – al roerend door het water, doe dat rustig om te voorkomen dat het gaat klonteren. Doe niet in één keer bij elkaar, dan wordt het een puinhoop!
  3. Als het meel is opgelost, laat het zeker een half uur staan, maar je kunt het ook de avond ervóór mengen en ‘s nachts in de koelkast laten staan, het krijgt er alleen meer smaak van.

Bereiding:

  1. Het beslag moet waterdik/dun zijn. Als het te dik lijkt meng er dan nog een beetje water door.
  2. Neem een grote koekenpan of hapjespan en vet de bodem dun in en zet de pan op een middelhoog vuur.
  3. Giet wat van het vloeibare beslag in de hete pan en bak het pannenkoekje 5 minuten aan iedere kant lichtbruin.
  4. Even laten afkoelen en smullen maar!

Voor een koekenpan van 28cm is 1 pollepel met beslag wel voldoende.

Je kunt het pannenkoekje bijvoorbeeld bekleden met champignons, paprika, stukjes olijf of blokjes tomaat, plakjes gegrilde aubergine, kaas en wat zelf je nog meer kunt bedenken!.

Het is een heerlijk hapje bij een glaasje gekoelde cava of prosecco, eet smakelijk, de zomer kan beginnen!

This entry was posted in Uncategorized and tagged , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>